Page 123 - Plan Territorial de Desarrollo Integral de Tarija

La producción de carne bovina en el departamento de Tarija incrementó entre 2005 a 2012, y
después tuvo un decremento en la gestión 2013, la producción de carne local no abastece el mercado
interno del departamento, el abastecimiento carne proviene de Santa Cruz o por contrabando de
Argentina.
Gestiones (En Toneladas)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
9.832 10.126 10.022 9.967 10.349 10.812 10.926 11.439 9.993

Con relación a la producción de leche Tarija es el cuarto productor del país y está muy relacionado a
la PIL-Tarija y a otras industrias dedicadas a la producción de leche y derivados, la producción de
leche fue creciendo año a año alcanzando una producción de 14.600.000 litros
Gestiones (En Litros)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
10.174.237 10.428.854 10.692.151 10.968.526 11.247.526 11.536.771 12.482.786 13.493.892 14.600.000

• Ganado Caprino
La producción de ganado caprino en Tarija está concentrada mayormente en el Gran Chaco,
O'Connor, en la zona alta Yunchara y El Puente, en menor media en Padcaya, San Lorenzo y Cercado,
aunque no parecería importante es alta la cantidad de cabezas de chivas y cabras que existen en el
Departamento.
Cuadro N° 81. Ganado caprino
Número de Cabezas de Ganado Caprino, según Grupos de Edad y Sexo
Descripción 2007 2008 2009 2010 2011(P) 2012(P) 2013(P)
Total 271.698 280.029 287.311 294.884 302.408 310.166 317.962
Machos 103.979 105.145 108.874 110.808 110.981 112.266 116.512

Hembras 167.719 174.884 178.437 184.076 191.427 197.900 201.450
Menores 1 Año 116.504 125.339 130.205 133.305 131.514 132.593 143.124
Machos 49.422 53.603 56.247 57.426 55.072 57.389 61.234
Hembras 67.082 71.736 73.958 75.879 76.442 75.204 81.890
Mayores 1 Año 155.194 154.690 157.106 161.579 170.894 177.573 174.838
Machos 54.557 51.542 52.627 53.382 55.909 54.877 55.278
Hembras 100.637 103.148 104.479 108.197 114.985 122.696 119.560
(P): Preliminar
Fuente: Instituto Nacional de Estadística, MDRyT, Encuesta Nacional Agropecuaria 2008

En estos años el crecimiento fue de 272 a 318 mil cabezas, siendo de 46 mil cabezas el aumento que
representa un crecimiento de 15% con relación al año 2007.

El grave problema de esta crianza es la falta de control en la crianza y aquéllos se han convertido en
depredadores del ambiente por la necesidad de alimento pues no tienen crianza dentro de corrales u
otros manejos de los animales.

San Lorenzo cuenta con el primer Centro Productivo Lechero de Ganado Caprino en el Valle Central
de Tarija, ubicado en Tarija Cancha Norte, donde se tiene ganado de raza Anglo Nubia. Se espera
producir leche para la producción de quesos que son de gran demanda en el mercado nacional.
La producción lechera de ganado caprino tuvo un incremento de 363.224 litros en la gestión 2005-
2013, el crecimiento fue constante con excepción del año 2008

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